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Kéfir de fruits

Une boisson pétillante à base de fruits séchés.

Ingrédients / Matériel

Pour 1 l de boisson,

• 1/4 de citron coupé en 2,
• 2 figues séchées ou autre fruit (abricot, raisin...),
• 1 cuillèrée à soupe de sucre complet ou de miel,
• 1 cuillèrée à soupe de grains de kéfir,
• Eau,
• 1 bouteille en verre type jus de fruit (avec un couvercle à vis),
• 1 bouteille à fermeture mécanique type bouteille de bière.(facultatif)

Réalisation

• Mettre les ingrédients dans la bouteille type jus de fruit, remplir d'eau, fermer hermétiquement,NON NON ET NON
• Laisser macérer 2 jours entre 15°C et 20°C.
• Filtrer, remplir la bouteille à fermeture mécanique ou, à défaut, dans la bouteille type jus de fruit,
• Laisser fermenter 1j, consommer en quelques jours.

Remarques

Où se procurer les grains de kéfir ? En produisant la boisson, les grains de kéfir se multiplient. Il suffit d'en récupérer auprès de quelqu'un qui en possède déjà. Comment conserver les grains de kéfir ? Il suffit de les faire sécher et de les conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Il se réhydratent à la première utilisation. Où se procurer les bouteilles ? Chez les buveurs de jus de fruits ou de bière, ou dans les bennes à verre.

Variantes

• Tous les essais, tous les ajouts sont permis ! gingembre, menthe, thym, verveine...

Sources

• Nima'sadi (site en copyleft)