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La lager pils ou pilsener ou pils est une bière de basse. De couleur blonde et titrant environ 5 degrés, elle possède en un goût amer.
La pilsener se boit fraîche, généralement entre 4 et 6 degrés.
C'est le type de bière le plus consommé dans le monde.
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La pils fut inventée en 1842 à Plzeň en Bohême (République tchèque) et rencontra un succès très rapide. Le mode de brassage révolutionnaire permit la production d'une bière blonde et claire, à une époque où elles étaient soit brunes, soit troubles, car avec un résidu de levure dans la bouteille ou le fût.
Depuis les années 1970, leur vente tend à baisser en Europe, au profit des bières spéciales.
La brasserie qui produisit la première pils est toujours en activité à Plzeň et commercialise la Pilsener Urquell (voir photo en tête d'article).
La densité primitive de moût est de l'ordre de 11 à 12,5 %. La fermentation a lieu entre 5 et 10 degrés. La bière est ensuite filtrée, ce qui lui confère sa limpidité.
Elle généralement pasteurisée quand elle est mise en bouteille.
Les marques de Pils les plus connues :
