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Lasagne

Un plat de lasagnes

Les lasagnes sont des pâtes alimentaires en forme de larges plaques. Il s'agit également d'une préparation faite de couches alternées de pâtes, fromage et de sauce à base de viande. Elles sont d'origine italienne.

Le mot lasaga est dérivé du mot grec lasanon qui signifie pot de chambre. Ce mot fut ensuite employé par les Romains pour désigner un récipient de cuisson, le lasanum. Les Italiens employèrent ensuite le mot pour désigner le plat dans lequels les lasagnes étaient faites. Maintenant, le mot lasagna (lasagne au pluriel) ne désigne plus que la préparation.

Les premières références aux lasagnes datent du XIIIe siècle ; les recettes de cette époque n'utilisaient pas de tomates qui étaient alors inconnues en Europe.

Les lasagne verde (lasagnes vertes) sont une variantes des pâtes auxquelles des épinards ont été ajoutés.

Selon les recettes, différent fromages sont utilisés ; le plus souvent du ricotta, de la mozarella ou du parmesan.

Plats à base de lasagnes

• lasagnes au bœuf haché