Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Le roux

Cet article fait partie de la série Cuisine

Comprendre...

Histoire - Ustensiles Techniques - Pâtisserie Unités de mesure

Faire...

Épice - Ingrédients Herbes et aromates Type de recettes Recettes classées Recettes de pâtisserie

Connaître...

Française - Chinoise Indienne - Italienne et autres... Cuisiniers célèbres

Voir aussi...

Fromage Religion et alimentation

Le roux est une préparation destinée à lier ou épaissir une sauce.

Le roux traditionnel

Faire fondre doucement du beurre ou de la margarine. Ajouter de la farine. Laisser cuire doucement jusqu'à obtention de bulles à la surface.

Le roux brun

fiare cuire la farine en remuant jusqu'à obtention d'une belle couleur brune.