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Lentille (plante)

Le genre Lens appartient à la famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, tribu des Fabeae.

Nom commun : lentille

Proche des genre Vicia (vesce) et Pisum (pois), ce genre comprend quatre espèces :

• Lens culinaris Medik., la lentille cultivée,
• Lens ervoides (Brign.) Grande
• Lens lamottei Czefr.
• Lens nigricans (M. Bieb.) Godr.

dont seule la première est cultivée.

La lentille cultivée, originaire du bassin méditerranéen, est une plante annuelle de petite taille, à feuilles bipennées munies d'une vrille terminale. Les gousses contiennent deux graines aplaties, précisément en forme de lentilles. En France, la lentille verte du Puy bénéficie d'une appellation contrôlée (AOC).