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Limoncello

Le Limoncello est une liqueur de citron particulièrement appréciée dans la baie de Naples.

Recette

• Faire mariner pendant une vingtaine de jours les zestes de 8 citrons non traités (en prenant soin de ne prendre que le jaune et pas de peau blanche) dans un litre d'alcool à 90°.
• Faire un sirop en diluant 800 g de sucre dans 1 L d'eau de source et laisser refroidir.
• Mélanger avec les zestes et l'alcool, puis laisser macérer encore une journée.
• Filtrer et embouteiller.
• Conserver dans un congélateur et le consommer dans les deux mois suivant l'embouteillage... avec modération et toujours glacé.