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Listeria

Listeria est un genre bactérien, qui compte 7 espèces: L. monocytogenes, L. innocua, L. ivanovii, L. grayi, L. seeligeri, L. murayi and L. welshimeri. L. monocytogenes cause la listériose. C'est la seule espèce de Listeria qui soit pathogène pour l'homme. L. monocytogenes et L. ivanovii sont pathogènes pour les animaux.

Les Listeria sont des bacilles de petite taille, mobiles à 20°C (grâce à des flagelles), à Gram positif. Toutes les espèces sont catalase positives, non sporulées, et anaérobies facultatifs.

Ce sont des bactéries ubiquitaires. On les retrouve partout : dans le sol, les végétaux, l'eau... Elles peuvent survivre aux traitements de nettoyage-désinfection et ainsi persister dans les ateliers de production de l'industrie agro-alimentaire.