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Merlot

Le merlot ou merlot noir est un cépage de vigne. Il est produit principalement en France et en Californie, mais aussi ailleurs dans le monde.

En France il est surtout présent dans le Sud-Ouest et dans le Languedoc-Roussillon (voir aussi vin français).

La surface plantée dans le vignoble français est aujourd'hui supérieure à 100 000 ha, dont environ 68 000 ha dans le Sud-Ouest et 25 000 ha en Languedoc-Roussillon, ce qui en fait le cépage le plus cultivé en France (source : recensement agricole 2000).

Le merlot peut être utilisé seul pour produire du vin de très grande qualité. Les appellations Saint-Émilion et Pomerol, sont les meilleurs exemples de grands crus issus du cépage merlot. Quand il est associé au cabernet-sauvignon, l'assemblage donne des vins souples et moelleux.