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Mortadelle

Mortadelle coupée en tranches très fines

La mortadelle (en italien, Mortadella) est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne. Il s'agit d'une espèce de gros saucisson aujourd'hui fait avec du porc ou différentes viandes (et à l'origine du mulet). La spécialité italienne est de la couper en tranches très fines. La diamètre de celle-ci peut atteindre 30 centimètres.

La mortadelle est très populaire au Brésil, où elle est appelée mortadela; elle est née là bas avec les colons italiens qui se sont établis dans le pays au début du XX^e siècle, principalement dans les États de Paraná, Santa Catarina et Rio Grande do Sul.