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Mozzarella

Mozzarella
Pays d'origine	Italie
Région, ville	Piémont-Lombardie
Lait de	bufflonne,vache
Appellation, depuis	AOP, 1996

La mozzarella est un fromage italien qui entre dans la composition de nombreuses recettes de pizzas, tomates, pâtes, etc. C'est un fromage frais de saveur douce et acidulée. Il est originaire des régions de Piémont-Lombardie, en Italie.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte filée, d'un poids moyen de 400 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à octobre après un affinage de 15 jours, mais il est aussi excellent de mars à décembre.

Mozzarella au lait de bufflonne

On trouve en saison de la mozzarella au lait de bufflonne, car à l'origine, elle était exclusivement faite avec ce lait.

La « Mozzarella di Bufala Campana», produite en Campanie, a obtenu l'appellation AOP, appellation d'origine protégée, (en italien DOP), en 1996.

Voir aussi

Fromage | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage