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Nicolas Appert

Nicolas Appert (17 novembre 1749, 3 juin 1841) est un confiseur français.

Il mit au point le procédé qui rend possible la mise en conserve dans lesannées 1790. À partir de 1795, il fournit la marine. En réponse à une demande de Napoléon Bonaparte, qui offrait une forte récompense à qui mettrait au point une méthode de conservation des aliments pour ses armées, il accepta de divulguer sa méthode.