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Niolo

Le Niolo est un fromage français de la région Corse, dont c'est un des fromages parmi les plus connus.

C'est un fromage à base de lait de brebis, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 40 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 3 à 4 mois en cave humide, mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il dégage une odeur prononcé, pâte collante et piquante sous le palais.

Voir aussi : Fromage | Liste des fromages du monde | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage