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Nitrite

Les nitrites sont les sels de l'acide nitreux. La formule de l'ion nitrite est N O₂^-.

La présence de nitrites dans le sang empêche l'hémoglobine de fixer convenablement l'oxygène. C'est la maladie bleue du nourrisson, plus savamment appelée méthémoglobinémie. C'est la raison pour laquelle la teneur en nitrites dans l'eau potable est réglementée et, indirectement celle des nitrates en raison de leur capacité à se transformer en nitrites.

Ne pas confondre, par exemple,

• le nitrate de sodium Na N O₃,
• le nitrite de sodium Na N O₂,
• le nitrure de sodium Na₃ N
• et l'azoture de sodium Na N₃.