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Normande

La normande est une race bovine à aptitude mixte (lait et viande) originaire de Normandie, bien adaptée à l'élevage en plein air dans les régions de climat océanique. C'est la troisième race bovine de France par ses effectifs.

C'est une vache de grand format (1,50 m de hauteur au garrot et 750 à 900 kg pour les femelles), à robe tricolore bringé-noir, blond-fauve et blanc-caille, le ventre et la tête sont toujours blancs, avec sur la tête des taches de couleur (lunettes et museau). La répartition des couleurs, toujours en taches irrégulières, est très variable et on trouve des individus à dominante caille, à dominante fauve ou à dominante noire bringée. La tête est aussi très caractéristique avec un mufle court et un front large et déprimé entre les yeux. La sélection de la race est ancienne puisque le premier livre généalogique a été ouvert en 1883.

C'est une race qui a d'excellentes aptitudes laitières, plus pour la qualité que pour la quantité, qui n'est cependant pas négligeable avec 6200 kg par an. Le lait riche en matières grasses (taux butyreux à 43,7 p. 1000) et en protéines (33,9 p. 1000 de taux protéique) est apprécié pour la fabrication de fromage du fait de la présence d'un variant B de la kappa caséine. Cette richesse du lait est un atout pour les éleveurs car leur rémunération en tient compte, le lait de race normande étant payé en moyenne 20 centimes/litre au-dessus du prix de base.

Elle a également de bonnes qualités bouchères tant pour les vaches de réforme que pour la production de veaux de boucherie ou de taurillons et de bœufs (avec un excellent rendement en carcasse). C'est une viande appréciée pour sa saveur et son persillé.

Ces vaches sont aussi appréciées pour leurs qualités d'élevage : fertilité, facilité de vélage, longévité et une grande docilité. Elle montrent également une bonne rusticité et des qualités d'adaptation dans divers climats.

Le cheptel français de race normande comprend environ 2 millions de têtes, dont 800 000 vaches, principalement en Basse-Normandie, mais aussi dans les Pays de la Loire, en Bretagne et en Haute-Normandie. Elle est exportée depuis la fin du XIXe siècle et depuis longtemps présente dans de nombreux pays étrangers en particulier en Amérique du Sud (Uruguay, Paraguay, Venezuela, Colombie...), à Madagascar et en Europe (Grande-Bretagne, Irlande, Belgique).

Voir aussi

Liste des races bovines de France | Bovin | Élevage

Lien externe

• Unité Nationale de Sélection et de Promotion de la Race Bovine Normande, France, site officiel