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Okonomiyaki

L’okonomiyaki est un plat familial, très répandu à l'ouest du Japon. Il en existe plusieurs types :

• type traditionnel d'Osaka, ressemblant à une petite pizza ;
• type Hiroshima, constitué de nouilles à la sauce marron (les yakisoba),et d'une sorte de crêpe très fine qui les entoure;
• type Monja (Tôkyô),
• etc.

On le prépare généralement sur la table avec une plaque chauffante électrique (au Japon tous les foyers en ont une), et au restaurant aussi, ce qui est une des raisons pour lesquelles ce plat crée une ambiance très sympathique.