Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Pâtisserie

La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires, l'art de leur confection et la boutique où se vendent ces préparations faites par un pâtissier.

Les mets relevant de la pâtisserie sont en très grande majorité sucrés.

Attention : De manière générale, et contrairement à la cuisine où l'on peut facilement faire des variations, il est préférable de suivre à la lettre la recette de pâtisserie - procédé, ingrédients et quantités - si l'on veut obtenir le résultat escompté.

Les ingrédients les plus courants en pâtisserie (en France) sont:

• le sucre
• l'œuf (de poule), dont le blanc et le jaune sont souvent séparés afin de profiter de leurs propriétés radicalement différentes.
• la farine
• le beurre

Certaines recettes de base sont utilisées dans de nombreuses pâtisseries :

• les pâtes
• les crèmes

Certains accessoires sont également utiles, le plus utilisé étant le moule.

Évidemment, l'essentiel est de partager nos recettes, dont voici une liste non exhaustive : Recettes de pâtisserie.