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Paul Thalamas

Paul Thalamas (1871 - 1961) est un cuisinier français. Disciple d'Auguste Escoffier au Savoy puis au Carlton de Londres avant 1914, il fut ensuite nommé chef de formation des brigades dans les hôtels que César Ritz ouvrit à Rome, Berlin, Salsommagiore, Le Caire, Francfort.

Œuvres

• Avec Eugène Herbodeau : Auguste Escoffier, le grand maître de la cuisine française, Londres, 1956

Lien externe

• Site de la Fondation Escoffier