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Pélardon

Le pélardon est un fromage français de la région Languedoc-Roussillon. C'est un fromage de création récente qui bénéficie d'une AOC depuis août 2000.

C'est un petit fromage à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 80 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 3 semaines, mais il est aussi excellent de mars à novembre. Il est caractérisé par une pâte assez compacte et un petit goût de noisette qui lui confère une personnalité reconnue. Il peut se déguster aussi bien sur le plateau qu'en salade.

Le Pélardon peut être nature mais également cendré ou à mariné à l'huile d'olive et aux herbes de Provence.

Voir aussi : Fromage | Liste des fromages du monde | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage