Plantes utiles alimentaires
Céréales
(Poacées sauf exceptions)
Céréales majeures
- Maïs grain, production mondiale 2002 : 602,6 millions de tonnes
- Riz, production mondiale 2002 : 576,3 millions de tonnes
- Riz, Oryza sativa L.
- Riz de Casamance ou riz africain, Oryza glaberrina
- Blé, production mondiale 2002 : 572,9 millions de tonnes
- Blé tendre ou froment, Triticum
aestivum L. subsp. aestivum
- Épeautre (Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.)
Thell.
- Blé dur, Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn
- Amidonnier, Triticum
turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.) Thell.
- Blé de Pologne ou Kamut, Triticum turgidum L. subsp. turanicum (Jakubz.) Á. Löve & D. Löve
- Engrain, Triticum monococcum L. subsp. monococcum
Céréales secondaires
- Orge, production mondiale 2002 : 132,2 millions de tonnes
- Orge commune ou orge à 2 rangs (Hordeum vulgare L. subsp. vulgare
- Escourgeon ou Orge à 6 rangs, Hordeum hexastichon
- Sorgho grain, production mondiale 2002 : 54,5 millions de tonnes
- Sorgho, Sorghum bicolor (L.) Moench
- Avoine, production mondiale 2002 : 25,5
millions de tonnes
- Avoine commune, Avena sativa L.
- Mil, production mondiale 2002 : 23,3 millions de tonnes
- Mil, Pennisetum glaucum (L.) R. Br.
- Millet (graminée) commun, Panicum
milliaceum L.
- Millet d'Italie ou millet des oiseaux, Setaria italica
L.,
- Millet indien, Panicum
sumatrense)
- Seigle, production mondiale 2002 : 21,2 millions de tonnes
- Seigle, Secale cereale L.
- Triticale (hybride blé-seigle), production mondiale 2002 : 11 millions
de tonnes
- Triticale (×Triticosecale Wittm. ex A. Camus
- Sarrasin, production mondiale 2002 : 2,1 millions de tonnes
- Sarrasin ou blé noir, Fagopyrum esculentum Moench., Polygonacées
- Sarrasin de Tartarie, Fagopyrum tartaricum (L.) Gaertn., Polygonacées
Céréales mineures et plantes assimilées
- Fonio, production mondiale 2002 : 252 000 de tonnes
- Fonio blanc, Digitaria exilis (Kippist) Stapf
- Fonio noir, Digitaria iburua
- Fonio à grosses graines, Digitaria deflexa
- Alpiste, production mondiale 2002 : 203 000 tonnes
- Alpiste des Canaries, Phalaris canariensis L.
- Quinoa, production mondiale 2002 : 55 000 tonnes
- Amaranthe queue-de-renard,
Amaranthus caudatus L., Amaranthacées
- Coix larme de Job, Coix lachryma-jobi
- Eleusine ou Mil rouge, Eleusine
coracana (L.) Gaertn.
- Panic pied de coq,
Echinochloa crus-galli (L.) P. Beauv.
- Blé du Dekkan, Echinochloa colona (L.) Link
- Teff, Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter
- Riz sauvage, Zizania palustris L.
Voir aussi Céréales
Plantes à féculents
- Arachide, Arachis hypogaea L.
- Dolique mongette, Vigna
unguiculata (L.) Walp. subsp. cylindrica (L.) Verdc.
- Dolique-asperge, Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.
- Dolique
d'Égypte, Lablab purpureus (L.) Sweet
- Fève, Vicia faba L
- Féverolle, Vicia faba
equina L
- Gesse commune ou pois carré, Lathyrus
sativus L.
- Gesse tubéreuse, Lathyrus tuberosus
L.
- Gland de terre, Apios
americana Medik.
- Haricot commun, Phaseolus vulgaris L.
- Haricot adzuki,Vigna
angularis" (Willd.) Ohwi & H. Ohashi
- Haricot-sabre,
Canavalia ensiformis (L.) DC.
- Haricot d'Espagne, Phaseolus coccineus L.
- Haricot de Lima, Phaseolus lunatus L.
- Haricot mungo Vigna
mungo (L.) Hepper
- Lentille, Lens culinaris Medik. subsp.
- Lupin, Lupinus sativus
- Pois, Pisum sativum L.
- Pois chiche, Cicer arietinum L.
- Pois à vaches ou
niébé, « Vigna unguiculata » (L.) Walp,
- Pois carré, Psophocarpus
tetragonolobus (L.) DC.
- Pois d'Angole ou
ambrevade, Cajanus cajan (L.) Millsp.
- Sainfoin
d'Espagne, Hedysarum coronarium L.
- Soja ou soya, Glycine soja Siebold & Zucc.
Voir aussi Légumes secs
Autres plantes à féculents
- Arbre à pain, Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg,
Moracées
- Arrow-root, herbe aux flèches
(Maranta arundinacea L. Marantacées
- Balisier ou canna comestible,
Canna indica L. Cannacées
- Bananier plantain, Musa ×paradisiaca L., Musacées
- Betterave, Beta vulgaris L. subsp. vulgaris, Chénopodiacée
- Capucine tubéreuse, Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav., Tropaéolacées
- Chayote, Sechium edule (Jacq.) Sw., Cucurbitacées
- Crosne du Japon, Stachys affinis Bunge, Lamiacées
- Cucurma, Curcuma angustifolia
Roxb., Zingibéracées
- Hélianthi, Helianthus
strumosus L., Astéracées
- Igname, Dioscorea batatas Decne. Dioscoréacées
- Igname ailée, Dioscorea alata L. Dioscoréacées
- Manioc, Manihot esculenta Crantz subsp. esculenta, Euphorbiacées
- Moringa ou pois quénique, Moringa oleifera Lam. Moringacées
- Oca ou truffette acide, Oxalis
tuberosa Molina, Oxalidacées
- Noix de terre, Bunium bulbocastanum L., Apiacées
- Patate douce, Ipomoea batatas (L.) Lam. Convolvulacées
- Pomme de terre, Solanum tuberosum L., Solanacées
- Pomme de terre du Soudan, Solenostemon rotundifolius (Poir.) J. K. Morton,
Lamiacées
- Poire de terre, Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Rob., Astéracées
- Roseau des étangs, Typha latifolia L., Typhacées
- Salep, Orchis morio L., Orchidacées
- Sagoutier, Cycas revoluta' Thunb,
[[]]s
- Tacca ou arrow-root de Tahiti, Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze, Dioscoréacées
- Taro, Colocasia esculenta Schott, Aracées
- Topinambour, Helianthus tuberosus L., Astéracées
- Ulluco, Ullucus tuberosus
Caldas, Basellacées
Plantes oléagineuses
Plantes à graines oléagineuses
- Coton (graines), production mondiale : 57,3 millions de tonnes
- Arachide, production mondiale 2002 : 34 millions de tonnes
- Colza, production mondiale 2002 : 32 milions de tonnes
- Tournesol, productions mondiale 2002 : 23,9 millions de tonnes
- Lin (graines), production mondiale 2002 : 2 millions de tonnes
- Ricin, récolte mondiale 2002 : 1,1 million de tonnes
- Sésame graines, production mondiale
2002 : 2,8 millions de tonnes
- Cameline, Camelina sativa
(L.) Crantz, Brassicacées
- Chanvre (Chènevis), Cannabis sativa L., Cannabinacées
- Carthame des teinturiers
- Madie olifère, Madia sativa
Molina, Astéracées
- Moutarde
- Navette d'hiver, Brassica rapa
L. subsp. oleifera (DC.) Metzg., Brassicacées
- Pavot ou œillette, Papaver somniferum L., Papavéracées
- Périlla
- Radis oléifère
- Roquette, Eruca sativa, Brassicacées
Arbres oléifères
- Palmier à huile, production mondiale 2002 : 136
millions de tonnes
- Palmier à huile, Elaeis oleifera (Kunth) Cortés, Arécacées
- Olivier, production mondiale 2002 : 13,9 millions de
tonnes
- Amandier, Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb, Rosacées
- Aranier ou bois de fer, Argania
spinosa (L.) Skeels, Sapotacées
- Cocotier (Coprah), Cocos nucifera L., Arécacées
- Genévrier, Juniperus communis L. Cupressacées
- Hêtre, Fagus sylvatica L., Fagacées
- Noisetier, Corylus avellana L., Bétulacées
- Noyer, Juglans regia L., Juglandacées
Plantes fruitières
Fruits frais des pays tempérés
- Abricotier, Prunus armeniaca L., Rosacées
- Azérolier, Crataegus
azarolus L., Rosacées
- Bibassier ou néflier du Japon, Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl., Rosacées
- Cassissier ou groseillier noir, Ribes
nigrum L., Saxifragacées
- Cerisier acide ou Griottier, Prunus cerasus L., Rosacées
- Cerisier
de Sainte-Lucie, Prunus mahaleb L., Rosacées
- Cognassier, Cydonia vulgaris L., Rosacées
- Figuier, Ficus carica L. Moracées
- Fraisier, Fragaria vesca L., Rosacées
- Framboisier, Rubus idaeus L., Rosacées
- Framboisier
de Virginie, Rubus occidentalis L., Rosacées
- Goumi du Japon, Elaeagnus multiflora Thunb., Élaéagnacées
- Grenadier, Punica granatum L., Lythracées
- Groseillier à grappes,
Ribes rubrum L., Saxifragacées
- Groseillier à maquereau, Ribes grossularia L., Saxifragacées
- Jujubier commun, Ziziphus jujuba Mill., Rhamnacées
- Kiwi, Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang & A.
R. Ferguson, Actinidiacée
- Mûre logan ou
Tayberry, Rubus loganobaccus L. H. Bailey, Rosacées
- Merisier des
oiseaux, Guignier, Bigarreautier, Prunus avium L, Rosacées
- Mûrier blanc, Morus
alba L., Moracées
- Mûrier noir, Morus
nigraL., Moracées
- Néflier, Mespilus germanica L., Rosacées
- Olivier, Olea europea L., Oléacées
- Plaqueminier kaki,
Diospyros kaki Thunb., Ebénacées
- Plaqueminier de Virginie, Diospyros virginiana L., Ébénacées
- Poirier, Pyrus communis L, Rosacée
- Pommier commun, Malus domestica Borkh. Rosacées
- Pommier Soulard crab,
Malus ×soulardii (L. H. Bailey) Britton, Rosacées
- Pêcher, Prunus persica Batsch, Rosacées
- Prunier, Prunus domestica L., Rosacées
- Ronce-framboise
Rubus ursinus Cham. & Schltdl., Rosacées
- Sorbier des oiseleurs, Sorbus aucuparia L.,
Rosacées
- Vigne, Vitis vinifera L., Vitacées
Voir aussi Liste des arbres fruitiers,
Liste de fruits Liste des cépages du monde
(Rutacées)
- Bergamotier,Citrus aurantium ssp. aurantiifolia var.
Bergamia Riss.,
- Bigaradier ou oranger amer, Citrus aurantium ssp. amara
Engl.
- Bigaradier à feuille de myrte, Citrus aurantium var.
myrtifolia Raf.
- Calamondin (ornement), Citrus
madurensis Lour.
- Citronnier, Citrus limon Burm.
- Cédratier, Citrus medica L.
- Combava, Citrus hystrix DC.
- Kumquat, Fortunella spp Swingle
- Kumquat nagami,Fortunella margarita (Lour.) Swingle
- Kumquat marumi, Fortunella japonica (Thunb.) Swingle
- Kumquat malais, Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka
- Kumquat de Hong-Kong, Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.)
Swingle
- Lime, Citrus aurantifolia Sw.
- Mandarinier, Citrus nobilis var deliciosa Single.
- Oranger, Citrus sinensis Osbeck
- Pamplemoussier, Citrus grandis Osbeck
- Pomélo, Citrus paradisi Macf.
- Poncirus (arbre utilisé dans les croisements et comme porte-greffe),
Poncirus trifoliata (L.) Raf.
- Satsuma, Citrus nobilis var
unshiu Single.
- Tangerine (Mandarinier) Citrus reticulata Blanco
- Hybrides modernes
- Afourer (Clémentine x Tangor)
- Citrandarin (Poncirus x Mandarine)
- Citrange (Poncirus x Oranger)
- Citrumelo (Poncirus x Pomélo)
- Clemenvilla (Tangelo x Clémentine)
- Fortuna (Clémentine x Tangerine)
- Limequat (Lime x Kumquat)
- Tangelo dont le Minneola, l'Ortanique et l'Ellendale (Tangerine x Pomélo)
- Tangor (Orange x Tangerine)
- Ugli (Pomélo x Mandarine)
- Winola (Mandarine x Minnéola)
Voir aussi Agrume
Autres plantes à fruits frais des pays tropicaux
- Abricot-Pays, mammea americana L.,
Clusiacées
- Anacardier, Anacardum
occidentale L., Anacardiacées
- Ananas, Ananas comosus (L.) Merr., Broméliacées
- Arbre à pain, Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg,
Moracées
- Avocatier, Persea americana Mill. var. americana, Lauracées
- Badamier, terminalia catappa
L., Combretacées
- Bananier, Musa ×paradisiaca L., Musacées
- Bananier nain, Musa acuminata Colla, Musacées
- Baobab (pain de singe), Adansonia digitata L., Malvacées
- Barbadine, Passiflora
quadrangularis L., Passifloracées
- Caïnitier, Chrysophyllum
cainito L. Sapotacées
- Carambolier, Averrhoa
carambola L., Oxalidacées
- Cerisier des
Antilles, Malpighia glabra L., Malpighiacées
- Cerisier du
Brésil, Eugenia brasiliensis Lam., Myrtacées
- Cerisier de
Cayenne, Eugenia uniflora L., Myrtacées
- Chérimolier, Annona
cherimola Mill., Annonacées
- Cocotier, Cocos nucifera L., Arécacées
- Corossolier ou cœur de bœuf,
Annona reticulata L., Annonacées
- Corossolier épineux, Annona
muricata L, Annonacées
- Dattier ou palmier dattier, Phœnix
dactylifera L., Arécacées
- Dourion, Durio zibethinus L., Malvacées
- Feijoa, Acca sellowiana (O.
Berg) Burret, Myrtacées
- Figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica Mill.,
Cactacées)
- Girembellier, Phyllanthus
acidus (L.) Skells, Euphorbiacées
- Goyavier, Psidium guajava L., Myrtacées
- Grenadille ou fruit de la
Passion, Passiflora edulis Sims f. edulis, Passifloracées
- Icaquier ou prune colon,
Chrysobalanus icaco L., Chrysobalanacées
- Jaboticaba, Myrciaria
cauliflora (Mart.) O. Berg, Myrtacées
- Jacquier, Artocarpus
heterophyllus Lam., Moracées
- Jambosier ou pomme-rose,
Syzygium jambos (L.) Alston, Myrtacées
- Jambosier rouge, Syzygium
malaccense (L.) Merr. & L. M. Perry, Myrtacées
- Jujubier, Ziziphus mauritiana Lamarck, Rhamnacées
- Jujubier, Ziziphus jujuba Mill., Rhamnacées
- Kaki ou plaqueminier kaki,
Diospyros kaki Thunb., Ébénacées
- Litchi, Litchi chinensis Sonn. Sapindacées
- Longanier, Euphoria longan
(Lour.) Steud, Sapindacées
- Mangoustanier, Garcinia
mangostana L, Clusiacées
- Manguier, Mangifera indica L., Anacardiacées
- Narangille Solanum
quitoense Lam., Solanacées
- Néflier du Japon ou bibassier, Eriobotrya
japonica (Thunb.) Lindl., Rosacées
- Papayer, Carica papaya L., Caricacées
- Plaqueminier ou Kaki,
Diospyros kaki Thunb., Ébénacées
- Plaqueminier
lotier, Diospyros lotus L., Ébénacées
- Pomme-canelle ou annone
squameuse, Annona squamosa L., Annonacées
- Pomme-liane, Passiflora
laurifolia L., Passifloracées
- Prunier d'Espagne
ou mombin rouge, Spondias purpurea L., Anacardiacées
- Prunier du Natal,
Carica pentagona L., Caricacées
- Prunier mombin ou mombin
jaune, Spondias mombin L., Anacardiacées
- Sapote ou mamey, Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn, Sapotacées
- Sapotier, Diospyros digyna
(Jacq., Ébénacées
- Sapotillier, Manilkara zapota (L.) P. Royen, Sapotacées
- Tamarinier, Tamarindus indica L., Fabacées
Fruits secs
- Anacardier ou pommier de Cajou
(Anacardium occidentale L., Anacardiacées)
- Amandier (Prunus amygdalus Batsch., Rosacées)
- Almondette
- Amande de Java
- Arachide ou cacahuète (Arachis hypogea L. Fabacées)
- Caryer ou Noyer blanc (Carya alba'
Nutt. Juglandacées)
- Céphalaire de
Syrie
- Châtaignier commun (Castanea sativa Mill., Fagacées)
- Châtaignier du Japon
(Castanea crenata S. et Z., Fagacées)
- Châtaignier de Chine
(Castanea mollissima Bl., Fagacées)
- Châtaigne d'eau
ou Macre (Trapa natans L. Hydrocaryacées)
- Cocotier (Cocos nucifera L., Arécacées)
- Cocotier du
Chili
- Dika du Gabon
- Fève d'Égypte
ou Lotus sacré (Nelumbo nucifera Gaertn., Nymphéacées)
- Noyer du Queensland ou macadamier, Macadamia integrifolia
Maiden & Betche, Protéacées
- Noyer commun (Juglans regia L., Juglandacées)
- Noyer noir (Juglans nigra L., Juglandacées)
- Noisetier ou Coudrier (Corylus avellana L., Bétulacées)
- Pin pignon ou pin parasol (Pinus pinea L. Pinacées)
- Pacanier (Carya pekan Engl. et Graebn., Juglandacées)
- Pistachier (Pistacia vera L., Anacardiacées
- Noisette
indienne
Plantes potagères
Légumes
- Amaranthe (Amaranthus spp., Amaranthacées)
- Arroche (Atriplex hortensis L., Chénopodiacées)
- Arroche-fraise (Blitum capitatum L., Chénopodiacées)
- Asperge (Asparagus officinalis L., Asparagacées)
- Artichaut (Cynara scolymus L., Astéracées)
- Aubergine (Solanum melongena L., Solanacées)
- Bardane comestible (Lappa major var. edulis L., Astéracées)
- Baselle rouge (Basella rubra, Basellacées)
- Betterave fourragère (Beta vulgaris var. rubra L., Chénopodiacées)
- Blette ou Poirée (Beta vulgaris var. cicla L., Chénopodiacées)
- Bourrache orientale (Borago
orientalis L., Boraginacées)
- Bunias d'Orient (Bunas orientalis L., Brassicacées)
- Calebasse ou gourde (Lagenaria siceraria Standley, Cucurbitacées)
- Canna comestible (Canna edulis Ker Grawl, Cannacées)
- Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum Ruiz et Pavon, Tropaeolacées)
- Cardon (Cynara cardunculus L., Astéracées)
- Carotte (daucus carota L., Apiacées)
- Celeri-rave (Apium graveolens var. rapaceum L., Apiacées)
- Cerfeuil tubéreux (Charophyllum bulbosum L., Apiacées)
- Chayote (Sechium edule Swartz., Cucurbitacées)
- Chénopode Bon-Henri (Chenopodium bonus henricus L., Chénopodiacées)
- Chervis (Sium sisarum L., Apiacées)
- Chicorée frisée (Cicorium endivia var. crispum Lamk.,
Astéracées)
- Chicorée scarole (Cicorium endivia var. latifolium Lamk., Astéracées)
- Chicorée sauvage (Cicorium intybus L., Astéracées)
- Chou à grosses côtes (Brassica oleracea var. tronchuda L., Brassicacées)
- Chou brocoli (Brassica oleracea var. italica L., Brassicacées)
- Chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera L., Brassicacées)
- Chou de Chine (Brassica chinensis L., Brassicacées)
- Courge à la cire ou Bénincasa Benincasa cerifera, Cucurbitacées)
- Chou de Pékin (Brassica pekinensis Ruplecht, Brassicacées)
- Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis L., Brassicacées)
- Chou frisé non pommé(Brassica oleracea var. sabellica L., Brassicacées)
- Chou palmier (Brassica oleracea var. acephala Alef, Brassicacées)
- Chou pommé cabus (Brassica oleracea var. capitata L., Brassicacées)
- Chou pommé de Milan (Brassica oleracea var. sabauda L., Brassicacées)
- Chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes L., Brassicacées)
- Chou vivace (Brassica oleracea var. acephala subvar. palmifolia DC, Brassicacées)
- Claytone de Cuba (Montia perfoliata (Donn) Howell, Portulacacées)
- Cochléaire officinale (Cochlearia officinalis L., Brassicacées)
- Concombre (Cucumis sativus L., Cucurbitacées)
- Concombre à confire (Melothria scabra L., Cucurbitacées)
- Concombre grimpant ou Cyclanthère (Cyclanthera pedata Schrader, Cucurbitacées)
- Concombre arménien (Cucumis melo var. flexuosus Naudin, Cucurbitacées)
- Concombre des Antilles (Cucumis anguria L., Cucurbitacées)
- Concombre épineux(Cucumis dipsaceus Ehrhart, Cucurbitacées)
- Concombre groseille (Cucumis myriocarpus Naudin, Cucurbitacées)
- Coqueret du Pérou (Physalis peruviana L., Solanacées)
- Courge, courgette, pâtisson (Cucurbita pepo L., Cucurbitacées)
- Courge ou Potiron, giraumon, citrouille (Cucurbita maxima Duchesne,
Cucurbitacées)
- Courge de Siam(Cucurbita ficifolia Bouché, Cucurbitacées)
- Courge des Indiens(Cucurbita argyrosperma Huber, Cucurbitacées)
- Courge musquée (Cucurbita moschata Duchesne, Cucurbitacées)
- Crambé maritime (Crambe maritima L., Brassicacées)
- Cresson alénois (Lepidium sativum L., Brassicacées)
- Cresson des fontaines (Narstutium officinale R.,Brown Brassicacées)
- Cresson des jardins (Barbarea verna L., Brassicacées)
- Crosne du Japon (Stachys
sieboldi L., Lamiacées)
- Daïkon (Raphanus sativus L.
var acanthiformis Makino, Brassicacées)
- Dolique-asperge (Dolichos sesquipedalis L., Fabacées)
- Épinard (Spinacia oleracea L., Chénopodiacées)
- Fenouil bulbeux (Foeniculum vulgare var. dulce Thell, Apiacées)
- Fève (Vicia faba L., Fabacées)
- Ficoïde glaciale (Cryophytum cristallinum N. E. Brown, Aizoacées)
- Fraisier ananas (Fragaria ananassa Duchesne, Rosacées)
- Fraisier à gros fruits (Fragaria ssp. (Miller) Acherson, Rosacées)
- Fraisier des quatre saisons (Fragaria vesca var. semperflorens (Duchesn.) Seringe, Rosacées)
- Gesse commune (Lathyrus sativus L., Fabacées)
- Guimauve (Althaea officnalis L., Malvacées)
- Haricot commun (Phaseolus vulgaris L., Fabacées)
- Haricot d'Espagne (Phaseolus coccinus Nyman, Fabacées)
- Haricot de Lima
(Phaseolus lunatus L., Fabacées)
- Hélianthi (Helianthus strumosus L., Astéracées)
- Igname de Chine (Dioscorea batatas
Decaisne, Dioscoréacées)
- Kiwano ou concombre métulifère (Cucumis metullifera E. Meyer, Cucurbitacées)
- Laitue
- Laitue asperge (lactuca sativa var. angustana Irish, Astéracées)
- Laitue pommée (lactuca sativa var. capitata L., Astéracées)
- Laitue à couper (lactuca sativa var. crispa L., Astéracées)
- Laitue romaine (lactuca sativa var. longifolia Irish, Astéracées)
- Lentille (Lensculinaris Medikus, Fabacées)
- Maceron (Smyrnium olusatrum L., Apiacées)
- Mâche (Valerianella locusta L., Valérianacées)
- Maïs sucré (Zea mays L., Poacées)
- Margose ou concombre amer
(Momordica charantia L., Cucurbitacées)
- Melon (Cucumis melo L., Cucurbitacées)
- Morelle de Balbis (Solanum sisymbrifolium Lamk., Solanacées)
- Navet (Brassica rapa L., Brassicacées)
- Oignon (Allium cepa L., Liliacées)
- Oignon patate (Allium cepa L. var. aggregatum, Liliacées)
- Oignon de Catawissa (Allium cepa L. var. proliferum, Liliacées)
- Onagre (Oenothera biennis L., Onagracées)
- Oca du Pérou (Oxalis tuberosa L., Oxalidacées)
- Oseille (Rumes acetosa var.
hortensis L., Polygonacées)
- Patience (Rumes patientia
L., Polygonacées)
- Panais (pastinaca sativa L., Apiacées)
- Pastèque (Citrullus vulgaris Schrader, Cucurbitacées)
- Pâtisson (Cucurbita
pepo L., Cucurbitacées)
- Persil tubéreux (Petroselinum crispum var. radicosum Balley,
Apiacées)
- Piment (Capsicum annuum L., Solanacées)
- Pissenlit (taraxacum officinale Weber, Astéracées)
- Plantain comestible (Plantago
coronopus L., Plantaginacées)
- Poireau (Allium porrum L. Liliacées)
- Poire de terre Cochet (Polymnia sonchifolia Poepp. et Endl., Astéracées)
- Poire-melon (Solanum muricatum Aiton W., Solanacées)
- Pois (Pisum sativum L., Fabacées)
- Pois-asperge (Tetragonolobus purpureus L., Fabacées)
- Pois chiche (Cicer arietinum L., Fabacées)
- Poivron (Capsicum annuum L., Solanacées)
- Pomme de terre (Solanum tuberosum L., Solanacées)
- Potiron ou courge, giraumon, citrouille (Cucurbita maxima Duchesne,
Cucurbitacées)
- Pourpier (Portulaca oleracea
L., Portulacacées)
- Quinoa (Chenopodium quinoa L., Chénopodiacées)
- Radis (Raphanus sativus L., Brassicacées)
- Raiponce cultivée (Campanula rapunculus L., Campanulacées)
- Roquette (Eruca sativa L., Brassicacées)
- Rhubarbe (Rheum rhaponticum L., Polygonacées)
- Rutabaga ou chou-navet (Brassica napus var. napobrassica (L.)
Reich., Brassicacées)
- Salsifis (Tragopogon porrifolium L., Astéracées)
- Serpent
végétal (Trichosantes anguina L., Cucurbitacées)
- Scolyme d'Espagne (Scolymus
hispanicus L., Astéracées)
- Scorsonère (Scorzonera
hispanica L., Astéracées)
- Soja (Glycine sojaSiebold et Zucarini, Fabacées)
- Souchet ou amande de terre (Cyperus
esculentus L., Cypéracées)
- Taro (Colocasia esculenta Schott, Aracées)
- Tétragone cornue
(Tetragonia tetragonoïdes L., Aïzoacées)
- Tomate (Lycopersicon esculentum L., Solanacées)
- Tomate de La Paz (Cyphomandra betacea Sendtener,
Solanacées)
- Tomatillo du Mexique (Physalis ixocarpa A. Bretero, Solanacées)
- Topinambour (Helianthus tuberosus L., Astéracées)
- Tournesol géant (Helianthus annuus L., Astéracées)
- Ulluque (Ullucus
tuberosusLozano, Basellacées)
Légumes tropicaux
- Bambou (pousses), Phyllostachys spp., Poacées
- Babassou (chou palmiste), Attalea
speciosa Mart. ex Spreng., Arécacées
- Calebassier, Lagenaria
siceraria (Molina) Standl., Cucurbitacées
- Chayote, Sechium edule (Jacq.) Sw., Cucurbitacées
- Coqueret du Pérou, Physalis peruviana L., Solanacées
- Chili (piment fort), Capsicum frutescens L.,Solanacées
- Euterpe (chou palmiste), Euterpe edulis Mart., Arécacées
- Gombo, Abelmoschus esculentus (L.)
Moench, Malvacées
- Momordique, Momordica
balsamina L., Cucurbitacées
- Plantain (banane), Musa
×paradisiaca L. Musacées
Voir aussi Légumes, légumes verts, salade
Plantes condimentaires
- Absinthe, Artemisia absinthium L., Astéracées
- Agastache anisée, Agastache
foeniculum O. Kuntze, Lamiacées
- Agastache de Corée, Agastache rugosa O. Kuntze, Lamiacées
- Agastache du mexique, Agastache mexicana Kunth Lindley et Epple, Lamiacées
- Ail, Allium sativum L. Liliacées
- Ail rocambole, Allium sativum L. var. ophioscorodon Liliacées
- Ail des ours, Allium ursinum L., Liliacées
- Ail d'Orient, Allium ampleoprasum L., Liliacées
- Aneth, Anethum graveolens L., Apiacées
- Angélique officinale, Angelica archangelica (Miller) Asherson, Apiacées
- Anis vert, Pimpinella anisum L., Apiacées
- Aurone, Artemisia abrotanum L., Astéracées
- Basilic, Ocimum basilicum L., Lamiacées
- Bourrache, Borago
officinalis L., Boraginacées
- Calament officinal, Calamintha sylvatica Bromfield, Lamiacées
- Carvi, Carum carvi L., Apiacées
- Celeri à côtes, Apium graveolens var. dulce L., Apiacées
- Cerfeuil, Anthriscus cerefolium (L.) Hoffmann, Apiacées
- Cerfeuil musqué, Myrrhis dorata Scopoli, Apiacées
- Châtaigne de terre, Carum bulbocastanum Koch, Apiacées
- Chrysanthème comestible, Chrysanthemum coronarium L., Astéracées
- Ciboule commune, Allium fistulosum L. Liliacées
- Ciboule de Chine (Allium tuberosum Rottier, Liliacées
- Ciboule de Saint-Jacques (Allium lusitanicum Lamk.Liliacées
- Ciboulette (Allium schoenoprasum L. Liliacées
- Citronnelle de l'Inde, Cymbopogon citrotus DC, Poacées
- Coriandre, Coriandrum sativum L., Apiacées
- Cresson de Para, Spilanthes oleracea L., Astéracées
- Cumin de Malte, Cuminum cyminum L.,
Apiacées
- Dracocéphale (Dracocephalum moldavicum L., Lamiacées
- Échalote, Allium ascalonicum L., Liliacées
- Estragon, Artemisia dracunculus L., Astéracées
- Fenouil des Alpes, meum arthamanticum Jacquin., Apiacées
- Fenouil officinal, Foeniculum vulgare var. azoricum (Miller
Thell, Apiacées
- Hysope, Hyssopus officinalis L., Lamiacées
- Lavande officinale, Lavandula officinalis Chaix, Fabacées
- Laurier-sauce, Laurus nobilis L., Lauracées)
- Livèche ou Ache des montagne, Levisticum officinale Koch, Apiacées
- Mélisse officinale, Melissa officinalis L., Lamiacées
- Menthe Mentha spp., Lamiacées
- Menthe-coq (Chrysanthemum balsamita L., Astéracées
- Menthe pileuse (Pycnanthemum pilosum Nuttal, Lamiacées
- Monarde (Monarda didyma L., Lamiacées)
- Moutarde noire, Brassica nigra (L.) W. D. J. Koch, Brassicacées
- Moutarde blanche, Brassica alba L., Brassicacées
- Moutarde de Chine, Brassica juncea L., Brassicacées
- Origan ou marjoliane vivace (Origanum vulgare L., Lamiacées
- Nigelle de Damas, Nigella
damascena L., Renonculacées
- Pérille de Nankin, Perilla frutescens L. var. crispaDecaisne,
Lamiacées
- Persicaire odorante, Polygonum odoratum Loureire, Polygonacées
- Persil, Petroselinum crispum Nyman, Apiacées
- Petite pimprenelle, Sanguisorba minor L., Rosacées
- Romarin, Rosmarinus oficinalis L., Lamiacées
- Rue officinale, Ruta
graveolens L., Rutacées
- Sarriette vivace, Satureja montana L., Lamiacées
- Sauge officinale, Salvia officinalis L., Lamiacées
- Sauge sclarée, Salvia sclarea L., Lamiacées)
- Stévie ou sucre en feuilles (Stevia rebaudiana Hermsley, Astéracées
- Tanaisie crispée, Tanacetum
vulgare var. crispa DC, Astéracées
- Thym commun, Thymus vulgaris L., Lamiacées
- Thym des Antilles, Plectranthus amboinicus (Loureiro) Launert,
Lamiacées
- Raifort, Armoracia rusticana Gaertner, Mey, Scherbius, Brassicacées
- Verveine citronnelle, Lippia ciriodaora Kuntz, Verbénacées
- Wasabi, Wasabia japonica (Miq.) Matsum., Brassicacées
Plantes à épices
Voir aussi Liste des épices
Plante à boissons
Plantes à boissons non fermentées
- Infusions à caféine et succédanés
- Caféier d'Arabie, Coffea
arabica L., Rubiacées
- Caféier robusta, Coffea canephora Pierre ex A. Froehner, Rubiacées
- Théier, Camellia sinensis
(L.) Kuntze, Théacées
- Cacaoyer, Theobroma cacao L, Malvacées)
- Kolatier, Cola nitida
(Vent.) Schott & Endl, Malvacées
- Chicorée, Cichorium intybus L. Astéracées
- Guarana, Paullinia cupana Kunth, Sapindacées
- Kât, Catha edulis (Vahl) Forssk.
ex Endl., Célastracées
- Lapacho ou pau d'arco (bois
d'arc), Tabebuia impetiginosa (Mart. ex DC.) Standl., Bignoniacées
- Maté, thé du Paraguay, Ilex paraguariensis A. St.-Hil., Aquifoliacées
- Rooibos, Aspalathus linearis
(Burm. f.) R. Dahlgren, Fabacées
- Tisanes
- Camomille romaine, Chamaemelum nobile (L.) All., Astéracées
- Cynorrhodon (églantier),
Rosa canina L., Rosacées
- Hibiscus, Hibiscus
sabdariffa L., Malvacées
- Menthe, Mentha ×piperita L., Lamiacées
- Oranger, Citrus sinensis (L.)
Osbeck, Rutacées
- Oranger amer ou bigaradier, Citrus
aurantium L., Rutacées
- Tilleul, Tilia ×europaea L., Malvacées
- Verveine officinale, Verbena
officinalis L., Verbénacées
Plantes à boissons fermentées
- Agaves à pulque -
- Bouleau pleureur, sève fermentée, Betula pendula Roth, Bétulacées
- Cerisier « kirsch », Prunus avium (L.) L., Rosacées
- Houblon, Humulus lupulus L. Cannabinacées)
- Orge, Hordeum vulgare L. subsp. vulgare, Poacées
- Palmiers, vin de palme
- Dattier, Phoenix dactylifera
L. Arécacées)
- Palmier à sucre, Areng, Arenga
pinnata (Wurmb) Merr. Arécacées
- Rônier, Borassus
flabellifer L. Arécacées)
- Palmier d'eau, Rafia, Nypa fruticans Wurmb. Arécacées
- Cocotier du Chili, Jubaea chilensis (Molina) Baill. Arécacées
- Palmier-céleri, Caryota urens L., Arécacées
- Pommier (cidre, pommeau), Malus domestica Borkh., Rosacées
- Poirier (poiré), Pyrus communis L., Rosacées
- Riz (saké), Oryza sativa, Poacées
- Vigne (vin), Vitis vinifera L. Poacées
- Vignes américaines (porte-greffe)
- Vitis rupestris Scheele
- Vitis labrusca L.
- Vitis riparia Michx.
- Vitis mustangensis Buckley
Plantes sauvages comestibles
- Ail des vignes, Allium vineale L.,Alliacées
- Airelle rouge, Vaccinium vitis-idaea L., Éricacées
- Arbousier, Arbutus unedo L. Éricacées
- Grande Berce, Hearcleum spondylium, Apiacées
- Cardamine des prés, Cardamine pratensis, Brassicacées
- Chardon-Marie, Silybum marianum, Astéracées
- Chénopode blanc,
Chenopodium album, Chénopodiacées
- Chénopode Bon-Henri, Chenopodium
bonus-henricus L., Chénopodiacées
- Consoude officinale, Symphytum officinale L. Borraginacées
- Cornouiller, Cornus
mas, Cornacées
- Chicorée sauvage, Cichorium intybus, Astéracées
- Églantier, Rosa canina L., Rosacées
- Glycérie, Glyceria
fluitans, Poacées
- Laiteron maraîcher, Sonchus
oleracea, Astéracées
- Myrtille, Vaccinium myrtillus L., Éricacées
- Ortie, Urtica dioica, Urticacées
- Pissenlit, Taraxacum officinale, Astéracées
- Prunellier, Prunus spinosa, Rosacées
- Salicorne, Salicornia herbacea, Chénopodiacées
- Salsifis des prés, Tragopogon pratensis L., Astéracées
- Sureau noir, Sambucus nigra, Caprifoliacées
Algues alimentaires
- Agar-Agar, Gelidium
amansii Kutz,
- Chondrus crispé ou lichen caragheen, Chondrus crispus (Rhodophycées
- Dulse, Palmaria palmata, Palmariacées, Rhodophycées
- Haricot de mer, Himanthalia elongata, Phéophycées
- Laitue de mer, Ulva lactucea L., Chlorophycées
- Laitue rouge, Porphyra umbilicaris, (Rhodophycées
- Laminaire sucrée, Laminaria saccharina, Phéophycées
- Spiruline (Spirulina maxima et Spirulina platensis)
- Wakamé, Alaria esculente Phéophycées
- Nori, Porphyra Umbilicalis, Rhodophycées
Voir aussi
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