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Pont-l'évêque

Le pont-l'évêque est un fromage français de la région normande, bénéficiant d'une AOC depuis 1976. Il doit son nom au village de Pont-l'Évêque (Calvados) où il est fabriqué et renommé depuis des siècles.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur beige ou orangée, et de forme carrée. Son poids moyen est de 420 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 à 6 semaines, mais il est aussi excellent d'avril à novembre.

Production : 3 612 tonnes en 1998 (+3,17% depuis 1996) dont 16% au lait cru (2% en fermier).

Voir aussi : Fromage | Liste des fromages du monde | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage