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Pont disulfure

Un pont disulfure (lien S-S) est un lien covalent fort qui, par oxydation, réunit deux cystéines (ou groupes sulphydriques) dans une séquence peptidique (ou protéine) (voir la figure ci-dessous où les R représentent le reste de l'acide aminé. La molécule résultante de la liaison de deux cystéines est la cystine.

 R R
 | |
 SH S
 oxydation-> | + 2e- + 2H+ 
 SH S 
 | |
 R R 

Le pont disulfure est un élément des structures primaire, tertiaire (après le repliement de la protéine) ou quaternaire (lors d'association de sous-unités protéiques) de la protéine. C'est une liaison nécessaire au repliement des protéines puisque ce lien confère à la protéine sa structure et son activité biochimique. La formation des ponts disulfures nécessite une protéine contenant une activité protéine disulfure isomérase comme la PDI (Protein disulfide isomerase). Ce processus est effectué par les protéines du réticulum endoplasmique rugueux (RER) mais pas dans le cytosol.

Dans les cheveux

Comme exemple, les cheveux sont une suite de protéine kératine qui sont rattachés ensemble par des ponts disulfures et qui donnent aux cheveux leurs forme.