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| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
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Le pontarlier est un apéritif anisé connu en Franche-Comté où il est familièrement
nommé le Pont.
Cet apéritif est confectionné dans la région de Pontarlier. Contrairement au
pastis qui est macéré, il est le seul apéritif à base d'anis vert distillé.
Aujourd'hui, Pontarlier compte 3 distilleries qui fabriquent du pontarlier.
Après l'interdiction de l'absinthe en 1916 (dont Pontarlier était la la première ville productrice), la plupart des quelques 22 distilleries que comptait alors Pontarlier disparurent, mais celles qui résistèrent se servir de leurs alambics pour distiller l'anis après son authorisation en 1921, donnant ainsi naissance au pontarlier.
