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L' osmose est le passage de molécules ou d'iions à travers une membrane, lorsqu'il y a deux solutions de composition différente de chaque côté de la membrane.
Pour que l'on parle d'osmose, la membrane doit être imperméable à certaines espèces et en laisser passer d'autres par diffusion. En général, la membrane est perméable aux « grosses » molécules et laisse passer les petites, dont le solvant (en général l'eau).
L'osmose est à l'origine de la turgescence et la plasmolyse de la cellule végétale
La pression osmotique se definit comme la pression minimum qu'il faut exercer pour empêcher le passage d'un solvant d'une solution plus concentrée à une solution moins concentrée au travers d'une membrane semi-perméable (membrane hémiperméable). La pression osmotique est proportionnelle aux concentrations de soluté de part et d'autre de la membrane et de la température ; lorsque l'on est en présence de plusieurs solutés, il faut prendre en compte la totalité des solutés (à la manière de la pression d'un gaz composé, somme des pressions partielles).
La pression osmotique se calcule avec la même formule que les gaz parfaits :
où
Considérons deux solutions aqueuses 1 et 2 de pression osmotique P1 et P2, alors si P1 > P2, l'eau passe de 2 vers 1 ; 2 se concentre (P2 augmente) et 1 se dilue (P1 diminue), jusqu'à égalité entre les pressions osmotiques.
La pression osmotique est aussi un pression mécanique, exerçant une force sur la membrane. Si la différence de pression osmotique est très grande, cela peut entraîner la rupture de la membrane (cas de l'hémolyse).
À l'inverse, si l'on exerce une pression mécanique (hydrostatique), on peut forcer le passage d'espèces à travers le membrane. C'est ce qui arrive lors d'un œdème aigu du poumon, et c'est ce que l'on utilise dans l'osmose inverse.
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