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Ramen

Le ramen est un plat japonais constitué de pâtes dans un bouillon.

D'origine chinoise, les ramen (prononcé Laamèn') sont servie dans un grand bol de bouillon de poulet, de porc, de sel ou de miso, avec, en accompagnement, des légumes, de la viande (souvent du porc) et un morceau de surimi en forme de spirale (uzumaki).

Il existe un très grand nombre de variétés de ramen accompagné ou non de viandes ou de poisson; chaque restaurant possède une recette de sa création qui met souvent des années à être composée.