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Ravioli

Cet article fait partie de la série Cuisine

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Fromage Religion et alimentation

Le ravioli est un type de pâtes farcies, spécialité italienne ou niçoise.

Les raviolis peuvent être farcis aux légumes ou à la viande ou aux deux. Avec du fromage aussi. Il peut y avoir autant de recettes que d'artisans qui les confectionnent. Dans la recette niçoise, la farce est traditionnellement composée d'un mélange de viande de bœuf et de blettes finement haché.

Les raviolis se cuisent dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ils peuvent être servis nappés d'une sauce tomate et de fromage râpé.

Le mot vient de l'italien raviolo, forme qui peut être utilisée. Deux formes pluriels sont acceptées ravioli et raviolis.

« Le lundi, c'est ravioli ! » est une réplique devenue culte du film La vie est un long fleuve tranquille d'Étienne Chatiliez.