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Rösti du pays d'Uri

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre en robe
• 6 cuillerées à soupe de beurre fondu
• 300 g de fromage d'Uri
• 3 oignons
• 250 ml de café léger
• une pincée de sel

Préparation

• Peler les pommes de terre bouillies, et les râper avec une râpe à rösti (munie de gros trous).
• Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir les oignons sans leur laisser prendre de couleur.
• Ajouter les pommes de terre avec une pincée de sel, puis faire sauter le tout à feu vif jusqu'à belle coloration brune.
• Couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Ajouter le fromage, dès qu'il commence à fondre, arroser avec le café (ceci rend les rösti juteux et de belle couleur).
• Rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette, puis cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
• Retourner la poêle sur un plat de service et servir aussitôt.

Voir aussi

• Recettes au fromage | Rösti