Peler les pommes de terre bouillies, et les râper avec une râpe à rösti (munie de gros trous).
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir les oignons sans leur laisser prendre de couleur.
Ajouter les pommes de terre avec une pincée de sel, puis faire sauter le tout à feu vif jusqu'à belle coloration brune.
Couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter le fromage, et le schabziger râpé en même temps. Dès que le fromage commence à fondre, arroser avec le café (ceci
rend les rösti juteux et de belle couleur).
Rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette, puis cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une
belle croûte.
Retourner la poêle sur un plat de service et servir aussitôt.
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