Peler les pommes de terre bouillies, et les râper avec une râpe à rösti (munie de gros trous).
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir trois quarts des oignons sans leur laisser prendre de
couleur.
Ajouter les pommes de terre avec une pincée de sel, puis faire sauter le tout à feu vif jusqu'à belle coloration brune.
Couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes.
Ajouter le fromage, dès qu'il commence à fondre, arroser avec le café (ceci rend les rösti juteux et de belle couleur).
Rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette, ajouter les oignons restants finement haché et une pincée
de cumin, puis cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
Retourner la poêle sur un plat de service et servir aussitôt.
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