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La Ronce petit-mûrier (Rubus chamaemorus L.), appelé aussi plaquebiere ou chicoutai au Canada, est un plante de plusieurs années de la catégorie Rubus et de la famille des Rosacées. Le nom botanique vient du grec, chamae-: petit et morus:mûre.
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Le Ronce petit-mûrier devient grand entre 10 et 30 cm. Les fleurs blanches forment après les pollinisation baies framboise-classées. Chaque fruit est au commencement rouge pâle, mûrissant dans une couleur ambre en automne. En automne, le feuillage change de couleur fortement rouge.
Les ronce petit-mûrier se produisent naturellement dans tout l'hémisphère nordique de 78°N, sud environ à 55°N, et très dispersé au sud à 44°N principalement dans des secteurs montagneux. En Europe, ils se développent principalement dans les forêts nationales de la Scandinavie, de la Grande-Bretagne et de l'Irlande, et en Russie et les états baltiques. Les petites populations sont autre sud également trouvé, comme vestige botanique de la période glaciaire ; on le trouve en Allemagne dans les vallées de Weser, d'Eider et d'Elbe, où il est sous la protection légale. En Amérique du Nord, les ronce petit-mûrier se développent sauvages dans les forêts de la région du nord légèrement peuplée de rivage du Québec, et les îles de Magdalen dans l'estuaire de fleuve de Saint Laurent du Canada, mais aussi dans aux USA (Alaska, Maine, Minnesota, New Hampshire, New York). Il s'élève à des bords de marécage, dans les carters de vidange et les prés humides à 1400 m hauteur et exige des expositions ensoleillées en terre acide (entre 3.5 et 5 pH). Le ronce petit-mûrier peut résister aux températures froides vers le bas bien au-dessous de -38°C, mais est sensible au sel et aux conditions sèches.
À la différence de la plupart des mûres, la pollinisation des les ronce petit-mûrier exige une usine du sexe opposé. Davantage de distribution surgit par ses rhizomes ; champs étendus se développants de baie. En dépit de sa demande moderne comme délicatesse excédant l'approvisionnement (en particulier en Norvège) le ronce petit-mûrier est principalement une usine sauvage. Le gouvernement norvégien, en coopération avec les contre-parties finlandaises, suédoises et écossaises, a vigoureusement poursuivi le but de permettre la production commerciale de diverses baies sauvages (la Norvège importe 200 - 300 tonnes de ronce petit-mûriers par an de Finlande). Commençant en 2002, les cultivars choisis ont été à la disposition des fermiers, notamment Apolto ; (mâle), Fjellgull ; (femelle) et Fjordgull ; (femelle).
Les fruits mûrs sont d'or-jaunes, mous et juteux, et sont riches en vitamine C. Une fois mangés frais, ronce petit-mûriers ont un goût au goût âpre distinctif. Ils sont souvent transformés en des confitures, des jus, des tartes ou des liqueurs. En Finlande les baies sont mangées avec le « Leipäjuusto » ; (un fromage à pâte dure local) et beaucoup de sucre. En Suède, elles sont également employées comme écrimage de crème glacée. Au Canada, des ronce petit-mûriers sont employés pour assaisonner une bière spéciale. Les Canadiens les emploient également pour la confiture, mais pas sur la même grande échelle que des Scandinaves. En raison de son contenu élevé de vitamine C, la baie est évaluée par des marins du nord et par l'Inuit americaine comme protection contre le scorbut. Son contenu élevé d'acide benzoïque agit en tant que préservatif normal incorporé.
