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Le framboisier est un arbrisseau de la famille des Rosacées,
couramment cultivé pour ses fruits, les framboises.
Nom scientifique : Rubus Idaeus L., famille des Rosacées, tribu des Rubae.
Nom commun : framboisier, ronce du mont Ida. de : Himbeere, en : raspberry, es : frambueso, chordón.
| Sommaire |
C'est un arbrisseau à tiges dressés, cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2 m de haut. Ces tiges sont bisannuelles et meurent la deuxième années après avoir fructifié. La souche drageonnante, vivace, émet de nouvelles tiges chaque année. Les tiges sont armées d'aiguillons peu piquants.
Les feuilles sont pennées, celles de la base comportent 5 à 7 folioles dentées, les feuilles supérieures sont trifoliolées. Elles sont tomenteuses, blanchêtre sur leur face inférieure.
Les fleurs blanches sont réunies par groupes de 5 à 10. Le pistil est formé de nombreux carpelles.
Les fruits, composés, sont formés d'un ensemble de petites drupes. Non adhérentes au cône du réceptacle, elles s'en détachent facilement à maturité.
C'est une espèce originaire d'Europe et d'Asie tempérée (de la Turquie à la Chine et au Japon). Son habitat naturel se situe surtout dans les sous-bois montagneux, généralement en dessous de 1500 m, mais on la trouve aussi en plaine
Elle est très cultivée et souvent naturalisée dans les pays tempérés.
La culture du framboisier semble remonter à la fin du Moyen Âge.
Espèce rustique, indifférente au terrain pourvu qu'il soit frais et bien drainé. Résiste bien au froid mais craint les fortes chaleurs et la sécheresse. Préfère une exposition ensoleillée mais supporte l'ombre.
Multiplication par séparation de drageons bien enracinés.
La plantation peut durer plusieurs années, environ 10 ans. La production atteint son niveau normal la troisième année.
Il convient de supprimer les tiges de deux ans à la fin de l'automne, après qu'elles ont fructifié. Supprimer également les pousses excédentaires.
La récolte se fait lorsque les fruits sont bien mûrs. Ceux-ci ne se conservent pas et doivent être consommés ou transformés très rapidement.
Les variétés de framboisiers se classent en deux groupes : les framboisiers ordinaires c'est-à-dire non remontants ou « unifères », et les framboisiers remontants ou « bifères » : ces derniers donnent une première récolte en début d'été sur les tiges de deux ans, et une deuxième récolte à l'automne (de fin août à novembre) sur les tiges de l'année. Les premières sont préférées pour les plantations commerciales car la récolte est concentrée sur une courte période, les secondes conviennent mieux aux jardins familiaux.
Le ver des framboises est la larve d'un petit coléoptère, Byturus tomentosus qui parasite les fruits. Ceux-ci peuvent aussi être atteints par la pourriture grise.
Les fruits frais, les framboises, se consomment nature au sucre, en salade de fruit, ou donnent lieu à des transformation en confiture, gelée, sirops, coulis, glace... Ils peuvent se congeler
Ces fruits contiennent surtout du lévulose et du fructose, et très peu de saccharose. C'est une plante mellifère, très visitée par les abeilles.
La production mondiale s'élève à environ 360 000 tonnes. La Russie est le premier producteur. La France produit environ 7000 tonnes commercialisées. La production réelle est cependant difficile à estimer étant donné l'importance des plantations familiales, principalement destinées à l'autoconsommation.
