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Salade (mets)

Salade avec tomates

La salade est initialement un met préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues et assaisonnées de vinaigrette.

Étymologiquement salade signifie « salée » en provençal.

Proverbe : pour bien faire la salade, il faut être quatre : un avare pour y mettre le vinaigre, un prodigue pour l'huile, pour le sel, un sage et pour la remuer un fou !"

Aujourd'hui la salade se définit comme un met froid composé de légumes crus ou cuits, de viande, de crustacés, de poisson assaisonnés d'une vinaigrette ou d'une sauce froide. Dans ce cas on précise, par un complément de nom ou un adjectif, qu'il s'agit, par exemple, d'une salade de tomate, d'une salade russe, etc.

Parmi les salades on peut trouver plusieurs bases :

• Mesclun, mélange de salades vertes ou rouges
• Recettes de salade de tomates
• Recettes de salade de pommes de terre
• Recettes de salade de riz au thon
• Recettes de salade niçoise
• Recettes de salade russe ou macédoine

Mais une salade c'est aussi un dessert à base de fruits, un mélange de fruits coupés en morceaux et servis avec du sirop :

• Recettes de salade de fruits du verger
• Recettes de salade de fruits exotiques

Voir aussi

• Ingrédients de cuisine | Recettes de cuisine | Salade (plante)