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Salmonelle

salmonelles

La salmonelle est une bactérie dont on connaît aujourd'hui 2213 souches. On la trouve dans la viande et la volaille.

Elle est responsable d'un grand nombre d'intoxication alimentaires, les salmonelloses, qui se traduisent par de la fièvre, des céphalées, des douleurs abdominales et des diarrhées liquides pouvant contenir du sang ou du mucus.