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Sauce Nantua

La sauce Nantua est faite à partir d'une sauce béchamel

Ingrédients

• 1/2 litre de sauce béchamel préparée selon la recette.
• 35 cl de crème fraîche
• 15 queues d'écrevisses cuites
• 90 g. de beurre d'écrevisse

Préparation

• Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort.
• Sortez du feu et ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, le beurre d'écrevisses et les queues d'écrevisses.

Voir aussi

• Sauce | Sauce béchamel