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Sbrinz

Le sbrinz est un fromage suisse qui a le corps et le caractère de l'Oberland bernois, le pays de Guillaume Tell.

À l'origine, le sbrinz était fabriqué uniquement dans la région de Brienz. Mais, dès le XVII^e siècle, son excellente réputation s'étendit au-delà des frontières. En effet, traversant le pont du Diable et le Saint-Gothard, des commerçants entreprenants échangeaient en Italie leurs meules de sbrinz dorées, bien fermes, contre du riz, des marrons et du vin.

C'est un fromage à base de lait de vache, à la pâte friable et fondante. Dure, on peut la briser, la raboter ou la râper. Il se présente sous forme de meule cylindrique d'à peu près 35 kg.

Voir aussi

Articles connexes

• Fromage
• Recettes au fromage

Liens externes

• http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_5/suisse/sbrinz.htm