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Tarentaise (race bovine)

La tarentaise, ou tarine, est une race bovine française à vocation laitière originaire de la vallée de la Tarentaise dans le département de la Savoie. C'est l'une des onze races qui adhèrent à la fédération européenne des races bovines du système alpin (FERBA).

C'est un bovin de petite taille, hauteur au garrot de 140 cm pour le mâle et 130 pour la femelle et poids moyen respectivement de 800 et 600 kg. La robe est uniformément brun fauve chez les deux sexes. Les muqueuses sont noires ; ainsi que le museau et les lunettes. Les cornes, en forme de lyre, sont blanches avec la pointe noire. Les sabots sont également noirs.

C'est une race très rustique, de bonne longévité et bien adaptée au pâturage en montagne et à la transhumance, bonne marcheuse et résistante à la chaleur comme au froid.

Elle a une double aptitude viande et lait, mais avec une prévalence pour la production laiière. Son lait est utilisé pour la fabrication du fromage de Beaufort et de la tomme des Bauges (appellations AOC dont le cahier des charges exige l'utilisation de vaches tarentaises).

On la trouve en France dans la région Rhône-Alpes ainsi qu'en Auvergne. Le cheptel compte environ 15 000 têtes. Elle a été exportée dans de nombreux pays, notamment en Afrique du Nord où elle a servi à améliorer les races locales par croisement, et plus récemment (années 1970) aux États-Unis et au Canada.

Cette race est ancienne. La sélection a commencé au milieu du XIXe siècle et le nom de tarentaise est apparu en 1863. Le livre généalogique fut ouvert en 1888.

Voir aussi

Liste des races bovines | Vache | Élevage

Site externe

Site officiel de l'UPRA tarentaise (Unité de sélection et de rromotion de la race tarentaise, agréée par le ministère de l'Agriculture).