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Tarte à la crème de Pithiviers

Ingrédients

pour une tarte à la crème de Pithiviers

• pâte feuilletée ou pâte brisée
• 1 kg d'abricots
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 3 jaunes d'œufs
• 3 cuillère à soupe de rhum
• 3 cuillère à soupe de confiture d'abricots
• 100 g d'amandes en poudre
• 2 cuillère à soupe d'amandes effilées

Préparation

Dans une terrine, mettre le sucre et le beurre ramolli, mélanger et ajouter les jaunes d'œufs. Incorporer les amandes et le rhum. Etendre la crème sur le fond, y poser les abricots ou fruits en cercle. Mettre à four chaud (Thermostat 8) pendant 25 min. Au sortir du four, napper la tarte de confiture diluée avec une cuillère à soupe d'eau, parsermer d'amandes effilées. Faire refroidir et démouler sur un plat à tarte.