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Tarte al d'jote

La Tarte al d'jote est la spécialité culinaire de la ville de Nivelles. Ses ingrédients principaux sont les bettes (ou poirée) et du fromage gras de ferme (la boulette).
Beaucoup d'établissements nivellois fabriquent la tarte al d'jote (des boulangeries, restaurants, tavernes, privés).
En 1980, la «Confrérîye dèl Târte al Djote» [1] fut créée en vue de sauvegarder le patrimoine culturel, folklorique et gastronomique de Nivelles et donc ainsi promouvoir cette préparation culinaire remontant à la nuit des temps (première mention dans les textes en 1425). Durant toute l'année, les membres de la confrérie de la tarte al d'jote se réunissent pour, à l'aveugle et selon une liste de critères bien définie, attribuer une cotation à la tarte al d'jote de chaque établissement (allant de 1 à 5 étoiles). Au début du mois de février de chaque année a lieu la remise des labels de qualité (étoiles), en public. Cette manifestation est très courue à Nivelles.

Site internet de la confrérie : www.nivelles-djote.be [2]