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Tarte au riz

Cet article fait partie de la série Cuisine

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Au moment de la présentation, saupoudrer de sucre impalpable.

Ingrédients (pour une tarte au riz)

Pâte levée:

• 200 g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pointe de couteau de sel
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 15 g de levure
• 1 dl de lait
• 30 g de beurre

Riz au lait:

• 150 g de riz
• 1 dl d'eau
• 1 pointe de couteau de sel
• 200 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 noix de beurre
• 3 oeufs
• 2 gouttes d'essence d'amandes
• 1 bâton de cannelle

Préparation

• Préparez une pâte levée, formez une boule, la laisser lever à chaleur douce pendant 20 à 30 min.
• Préparez le riz, le laver à l'eau.
• Le faire cuire 3 à 4 min dans beaucoup d'eau bouillante salée.
• Egouttez-le et le jeter dans 1/2 l de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille.
• Faire cuire 15 à 20 minutes. Graisser une platine (tourtière).
• Abaisser la pâte, mettre en platine, laisser lever 10 min.
• Terminer le riz: ajouter les sucres et le beurre, piquer un bâton de cannelle et laisser tiédir.
• Incorporer les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige.
• Verser le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 min à four chaud.
• Démouler sur claie.