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Tarte aux tomates et au Gouda

Ingrédients

pour 6 personnes

1 pâte brisée,
1 kilogramme de tomates et 4 tomates coupées en tranche épaisses,
20 tranches fines de Gouda
40 grammes de Gruyère râpé.
200 grammes de lardon
3 cuillers à soupe de basilic, 1 cuiller à soupe d'ail, poivre
6 cuillers à soupe d' huile d'olive, 1 cuiller à soupe de concentré de tomate, 1 pincée de sucre, Tabasco, sel du cuisine, poivre du moulin

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y mettre l'ail à revenir et ajoutez les tomates, 2 cuillers à soupe de basilic, le concentré de tomate, salez et poivrez, un peu de tabasco et une pincée de sucre.
Faire cuire le coulis ainsi préparé 10 minutes à feu doux.
Etalez la pâte brisée et disposez-la au fond d'un moule à tarte, recouvrez la avec le gouda, ajoutez le coulis préparé et et les tomates en rondelles, terminez en saupoudrant du fromage râpé.
Faites cuire la tarte 30 minutes au four préchauffé à 210°C.
Servez la tarte chaude ou tiède, saupoudrée du basilic restant et accompagnée de quelques feuilles de salade.