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Tartines gratinées au Sainte-Maure de Touraine

Ingrédients

pour 6 personnes

6 larges tartines, d'au moins 1 cm d'épaisseur, coupées dans du pain de campagne,
200 grammes de fromage râpé de Sainte-Maure de Touraine, très sec,
120 g de crème fraîche, du beurre,
3 œufs durs écalés et finement hachés, et 2 œufs entiers,
2 tranches de jambon de pays coupées en petits morceaux,
6 branches de persil haché,
6 cuillers à café de ciboulette ciselée.
Sel et poivre du moulin.

Faire blondir les tartines, à la poêle dans le beurre chaud.
Préparer une farce en mélangeant le fromage de Sainte-Maure rapé, les 3 œufs durs hachés, le jambon coupé en petits morceaux, la crème fraîche, les 2 œufs entiers, le persil haché et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Etaler la farce préparée sur les tartines passées au beurre, en la répartissant également sur chacune d'elles.
Passer au four chaud quelques minutes jusqu'à ce que la farce soit gratinée.
Les tartines doivent êtres servies bien chaudes à la sortie du four, accompagnées de salade craquante.