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Cacaoyer

Aussi appelé cacaotier, le Cacaoyer est un petit arbre (Theobroma cacao) à feuilles persistantes du genre Theobroma et de la famille des Sterculiacées.

C'est un arbre originaire d'Amérique du Sud.

Cabosse séchée

Ses fruits, les « cabosses », sont de grosses baies allongées dont la pulpe contient de nombreuses graines (entre 25 et 75) appelées fèves de cacao riches en amidon, en matières grasses et en alcaloïdes. Après fermentation et torréfaction, ces graines sont utilisées pour la fabrication du cacao et du chocolat.