Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Tourrée de l'Aubier

La Tourrée de l'Aubier est un fromage français du Jura.

L'aubier est la partie la plus jeune (dernières couches) du tronc d'un arbre, située juste après l'écorce. La sangle d'aubier d'épicéa sèche est cousue à la main et posée autour de la Tourrée de l'Aubier fraîche.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 200 grammes, mais il existe en meule pour la coupe en rayon fromager.

Il est bon toute l'année. Il est onctueux et fondant à souhait avec un goût boisé provenant du mariage de l'aubier d'épicéa, du lait et de la crème.

Voir aussi : Fromage | Liste des fromages du monde | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage