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Umeshu

L'umeshu (梅酒) est une boisson alcoolisée japonaise à base de prune. Servi sec, avec des glaçons (rokku) ou dilué dans l'eau, elle est très appréciée pour sa saveur fruitée et sucrée.

Un bon nombre de japonais fabriquent leur propre umeshu. Mis en bouteille vers le mois de juin, les fruits murs macèrent dans l'alcool et le sucre pendant 1 an (parfois moins).

Proportions:

• prune : 3,
• alcool : 3,
• sucre : 1.

Il existe une version non alcoolisée faite avec du vinaigre et appelé l'Ume-jūsu (梅ジュース).