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Vignoble de Chaume

Le vignoble de Chaume est un vignoble du Val-de-Loire qui produit un vin blanc moelleux. Ce vignoble, classé AOC par le décret du 19 septembre 2003, couvre une superficie de 130 hectares dans la commune de Rochefort-sur-Loire. Le vin de Chaume est classé Premier cru des Coteaux du Layon .

Ce vin est issu à 100% du chenin et bénificie de l'action de la pourriture noble (botrytis cinerea) : le grain est récolté manuellement à surmaturité par tries successives. Sa robe est jaune soutenue à dorée.

Le Chaume peut se garder au minimum 4 à 5 ans, et beaucoup plus les bonnes années.

À noter : Le décret du 19 septembre 2003 abroge les dispositions du décret du 18 février 1950 concernant l'appellation Coteaux-du-Layon-Chaume.