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| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
| Cépages |
| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
| Voir aussi |
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue
par la fermentation du jus du raisin, fruit de la vigne.
La transformation du raisin en vin est appelé la vinification. L'étude du vin est l'œnologie (du grec voulant dire science du vin).
On admet généralement que le vin existe depuis plusieurs millénaires, on a trouvé des jarres anciennes de plus de 8000 ans contenant des pépins de raisins cultivés. Dans l'Égypte ancienne, on sait que la viticulture était très organisée. Osiris en Égypte, Dionysos en Grèce, Bacchus chez les Romains, Gilgamesh à Babylone représentent le vin ou sa quête dans la mythologie. Le vin symbolise aussi le sang du Christ dans la religion chrétienne. Le vin a évolué énormément durant les précédents millènaires. Les romains avaient des vins très épicés qu'ils arrosaient à l'eau de mer. Ils ne correspondraient pas du tout au gôuts actuels.
Les vins sont classés dans la plupart des pays en fonction de leur cépage et en France en fonction de leur cru ou terroir, domaine et millésime.
Le cépage décrit la variété de la vigne utilisée pour produire le vin. Les plus célèbres sont, dans les rouges, le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le Gamay, le merlot, le pinot noir, la syrah, le Zinfandel, et dans les blancs, le chardonnay, le gewurztraminer, le muscat, le pinot gris, le Riesling, le sauvignon blanc, le sémillon, le sylvaner, l'Amigne (Valais, Suisse).
Le cru désigne un vin particulier, produit dans un terroir déterminé. Le terroir est caractérisé par l'environnement, le sol, le climat dans lesquels la vigne pousse et qui donnent un goût particulier et caractéristique au vin.
Les propriétés prennent le nom de domaine en Bourgogne, châteaux dans la région de Bordeaux ou encore mas dans le sud de la France.
Le millésime correspond à l'année où la vigne a été vendangée.
| Sommaire |
Une fois vidées, elles deviennent toutes des cadavres !
En 2003, la production mondiale de vin s'est élevée à 269 millions d'hectolitres.
Les quinze principaux producteurs de vin sont les suivants :
