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La vitamine B1 (ou thiamine) est une vitamine
hydrosoluble. Elle favorise la transformation des glucides en énergie et est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire.
La vitamine B1 est la première vitamine à avoir été isolée par Casimir Funk en 1912.
Un déficit en vitamine B1 dans l'alimentation humaine provoque le béribéri.
