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| Les Vitamines |
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Vitamine D
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La vitamine D est une vitamine lipophile (soluble dans les graisses) synthétisée à partir d'un dérivé du cholestérol sous l'action des rayonnements UV de la lumière. Elle existe sous deux formes : D2 (ergocalciférol) ou D3 (cholécalciférol).
La vitamine D intervient dans l'absorption du calcium et du phosphore par les intestins, ainsi que dans leur réabsorption par les reins.
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| Structure de la vitamines D2 | Structure de la vitamines D3 |
| Aliment | Teneur en mg pour 100g |
|---|---|
| Huile de flétan | 50 à 100 |
| Huile de carpe | 25 |
| Huile de foie de maquereau | 5 |
| Huile de thon | 5 à 15 |
| Huile de foie de saumon | 1 |
| Huile de foie de morue | 0,6000 |
| Anguille | 0,1100 |
| Sardine | 0,0400 |
| Thon | 0,0250 |
| Maquereau | 0,0150 |
| Hareng | 0,0060 |
| Beurre | 0,0025 |
| œuf | 0,0020 |
| Foie de poulet | 0,0020 |
