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Le gaz moutarde est un composé chimique qui a été utilisé comme arme chimique pendant la Première Guerre mondiale. Sous sa forme pure et à température ambiante, c'est un liquide visqueux incolore et sans odeur qui provoque des cloques sur la peau. Il attaque également les yeux et les poumons. Son nom vient d'une forme impure du gaz moutarde dont l'odeur resemblait à celle de la moutarde, de l'ail ou du raifort. Il est aussi nommé parfois ypérite (dérivé du nom de la ville d'Ypres en Belgique où il fut pour la première fois utilisé au combat en juillet 1917), moutarde au soufre, Kampfstoff LOST, ou gaz LOST. Il n'est pas très létal, mais incapacitant.
Sa première synthèse connue remonte à 1860 et fut réalisée par Frederick Guthrie, mais il est possible que ses premiers développements remontent à M. Despretz aux alentours de 1822. V. Meyer publia un article en 1886 explicant une synthèse produisant un bon rendement. L'abréviation allemande LOST provient de la combinaison des noms de LOmmel et STeinkopf qui développèrent un procédé de production en masse pour l'utilisation militaire alors qu'ils travaillaient pour l'entreprise allemande Bayer AG. En urgence les alliés découvrirent que le chlorure de soufre, se fixant sous pression sur l’éthylène, permettait une fabrication trente fois plus rapide que celle du procédé allemand. Ce fut un facteur essentiel pour gagner la seconde bataille de la Marne.
Chimiquement le gaz moutarde appartient à la famille des thioéthers et à la formule: C4H8Cl2 S. Sa dénomination chimique est sulfure de 2,2'-dichlorodiéthyle. Certains additifs permettent de le rendre gazeux.


